哪里有學(xué)做煲仔飯，專業(yè)煲仔飯技術(shù)培訓(xùn)



煲仔飯是一種用砂鍋煮的飯，上面擺放著各種美味配菜，是廣東一大特色美食，煲仔飯的米飯通常選用上等米，經(jīng)過慢火煲熟后散發(fā)著濃厚的米香，色澤油潤晶瑩、口感柔韌適中，而且中分吸收配菜的湯汁香味，讓人食欲大增，齒唇留香。煲仔飯底部的是煲仔飯的另一特色，粒粒分明的米粒在煲底燒出了一層金黃色的酥脆鍋巴，鍋巴上滲進(jìn)了配菜的湯汁，使鍋巴看起來更加鮮脆欲滴，輕輕一咬，干香爽口，回味無窮。


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2016年長沙湘味軒總部優(yōu)惠活動(dòng)：一份學(xué)費(fèi)學(xué)兩個(gè)人，學(xué)兩個(gè)技術(shù)免費(fèi)送兩個(gè)技術(shù)，還有各種套餐優(yōu)惠自由選擇！機(jī)會(huì)不多 抓緊行動(dòng)，此活動(dòng)需要提前電話預(yù)定!鄭重承諾：包教包會(huì)；學(xué)會(huì)為止；隨到隨學(xué)；真正的手把手教學(xué)，學(xué)不會(huì)不收費(fèi)；后期指導(dǎo)長期免費(fèi)。


煲仔飯屬于粵菜系。 煲仔飯的風(fēng)味多達(dá)百余種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等。其實(shí)煲仔飯也稱瓦煲飯，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時(shí)加入配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。

吃煲仔飯時(shí)，記得嘗嘗飯焦的味道，又香又脆，怕熱氣的倒在湯里泡一會(huì)兒再吃一樣可口。



具體培訓(xùn)內(nèi)容：



（一）米的選擇與處理



1、米的選用

2、米的前期處理

3、米和水的比例

4、注意事項(xiàng)



（二）肉材腌制和青菜的處理-



1、肉材的選擇

2、肉材的前期處理

3、常見的肉材腌制介紹

（1）臘味類：臘肉、臘腸、臘鴨、臘魚等

（2）家畜肉類：豬、牛、羊肉等

（3）家禽肉類：雞、鴨、鵝肉等

（4）水產(chǎn)肉類：淡水魚、海產(chǎn)魚



（三）煲仔飯火候的掌握技巧（只有掌握了火候，才能避免夾生和糊鍋）；



（四）煲仔飯的金黃鍋巴制作與處理技術(shù)；



（五）煲仔飯青菜的處理方法；



（六）煲仔飯鮮汁的配料與制作方法。



培訓(xùn)種類：



功夫煲仔 崇尚煲仔飯 臘味煲仔飯 排骨煲仔飯 木桶煲仔飯 竹筒煲仔飯等；



煲仔飯的培訓(xùn)過程：

魚香肉絲煲仔飯 、干椒辣子雞煲仔飯 、川味肥腸煲仔飯、



黃瓜火腿煲仔飯、白辣椒炒雞煲仔飯、豉汁排骨煲仔飯、



香辣牛肉煲仔飯、蘿卜干臘肉煲仔飯、土豆雞塊煲仔飯 、-



日本豆腐煲仔飯、回鍋肉香干煲仔飯、酸辣魷魚煲仔飯、



酸辣腰花煲仔飯、香酥嫩仔魚煲仔飯、口味鴨煲仔飯-



炒菜部分：



秘制紅燒肉、外婆菜肉泥、紅燒日本豆腐、四季豆炒肉-



香干回鍋肉、農(nóng)家小炒肉、紫蘇（香辣）魚塊、茄子肉泥



學(xué)員可以根據(jù)自己的地方特色，提出適當(dāng)?shù)囊�求或菜品，本中心可酌情安�?br />


教學(xué)流程；1、大米的選擇與泡制處理方法。

2、煲仔飯的金黃鍋巴制作與處理技巧

3、煲仔飯鮮汁的配料與制作方法

4、培訓(xùn)煲仔飯青菜的處理方法

5、培訓(xùn)煲仔飯肉類的腌制方法

6、培訓(xùn)煲仔飯配菜方法及操作工藝流程

7、老火靚湯的制作與搭配技術(shù)

8、鹵蛋與咸鴨蛋的制作與保鮮技巧

9、煲仔飯全套制作核心技術(shù)的掌握



煲仔飯技術(shù)培訓(xùn)1280，隨到隨學(xué)，包學(xué)會(huì)，三年內(nèi)可回來技術(shù)免費(fèi)升級。**優(yōu)惠或動(dòng)，學(xué)二送二。

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